Sommeliers Reisen nach Österreich
Ein Bericht von Martina Krämer:
Das Programm begann am Montagvormittag mit einer Probe im Weingut Markowitsch im Carnuntum, wobei die Winzer des Gebietes vor allem mit Rotweinen der Paradesorten Zweigelt und Blaufränkisch, aber auch einigen interessanten Cuvées, einen ersten Glanzpunkt setzten. Davon eingestimmt ging es weiter zum Neusiedler See, wo die Pannobile Winzer die Einzigartigkeit ihrer Standortbedingungen, woran Sie letztendlich auch ihre überzeugende Wein-Philosophie knüpfen, erläuterten. Dass so Weine höchster Qualität und Vielschichtigkeit entstehen, ließen die im Weingut Nittnaus präsentierten Weine aller Winzer der Vereinigung eindrucksvoll feststellen. Am Nachmittag trafen wir in Rust ein, wo wir für diese Nacht auch Quartier beziehen würden, und durften dann, zu Gast bei der Weinakademie, in die Welt der Weinspezialitäten der Steiermark eintauchen. Sauvignon Blanc und Morillon wurden in verschiedenster Ausprägung präsentiert, und fanden übereinstimmend unsere Begeisterung. Schlusspunkt der Verkostungen dieses Tages setzte selbstverständlich der fest im Thron sitzende „Lokal-König" - Ruster Ausbruch. Er ließ in der Probenfolge nicht nur seine vielen verschiedenen Facetten erstrahlen, sondern brillierte auch in den gezeigten reifen Jahrgängen.
Am Dienstagmorgen erwarteten uns die Winzer der Thermenregion im Weingut Stadlmann, um uns vor allem die zwei lokalen Weißweinsorten Rotgipfler und Zierfandler bekannter zu machen. Sowohl im zugänglich, leichten Klassik-Stil lernten wir sie lieben, als auch in üppig, kräftigen Reserve-Qualitäten - und werden diesen Sorten in Zukunft sicher mehr Aufmerksamkeit schenken. Am Nachmittag fanden wir uns auf Schloss Gobelsburg ein, sozusagen als Punkt der Mitte der umliegenden Anbaugebiete gewählt, wo uns ein Überblick über Kremstal, Kamptal, Traisental und Wagram erwartete. Nach einer beeindruckenden Kellerführung im Schloss verkosteten wir auch hervorragende Grüne Veltliner und Rieslinge von Markus Huber, Weingut Stadt Krems und Bernhard Ott.
Unser letzter Reisetag führte uns am Mittwochmorgen in die einzigartige Landschaft der Wachau, zur Domaine Wachau. Bei der Kellerführung wurde schnell klar, welch perfekte Organisation und Technik hier betrieben wird, um aus den vielen, und meist auch sehr kleinen Trauben-Partien der Mitgliedsbetriebe solch klare, gut strukturierte Weine zu erzeugen, wie wir sie verkosten durften. Nach einem Mittags-Lunch mit anschließender Betriebsführung in der Kellerei Lenz Moser machten wir uns zum letzten Programmpunkt ins Weinviertel auf. Im Weingut Pfaffl gab es als tollen Schlussakzent saftig-spannende Grüne Veltliner mit toller Struktur, sowie beachtliche Rotweine in der Probenfolge der vier präsentierenden Winzer des Gebiets.
Spätestens hier kam ein wenig Wehmut angesichts des Endes der wirklich großartigen Reise auf, bei der wir Dank der österreichischen Winzer so viele Eindrücke gewinnen konnten, die uns mit nach Hause begleiteten. Ebenso wie die Kontakte, die in diesen Tagen innerhalb einer wirklich tollen Gruppe geknüpft wurden, in der wir alle wahnsinnig viel Spaß hatten. Martina Kraemer
Starttermine der nächsten Weiterbildungen Sommelier/IHK Fachrichtungen Gastronomie und Handel:
Koblenz 22.08.2011 Hamburg 17.10.2011 München 24.10.2011 Berlin 06.02.2012
Deutsche Wein- und Sommelierschule, eine Einrichtung des Gastronomischen Bildungszentrums Koblenz
